Un pastón de hojaldre está formado por una capa de masa (harina + agua) y una capa de grasa así sucesivamente hasta 729
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Aditivos alimentarios
Aditivos alimentarios
Se considera aditivo alimentarío todas aquellas sustancias añadidas voluntariamente a los alimentos que nos permiten conseguir un fin determinado. que puede ser:Conservarlos, evitando
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Métodos de amasado del pan
Métodos de amasado del pan
Normalmente, el proceso de amasado se produce a través de un sistema muy tradicional y común; se ponen todos los elementos a la
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Romanas
Romanas
Las Romanas son una especialidad tradicional de los obradores españoles, que sin embargo en la actualidad no se hacen tanto como antaño. Antiguamente
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Tocinillos de manzana
Tocinillos de manzana
Los clásicos tocinillos de cielo,presentes en cualquier surtido de Reposteria, son modificados aquí incorporando en su formulación manzana, aportando un sabor más suave
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Bollo Preñaò
Bollo Preñaò
Bollo relleno con el excelente chorizo ahumado, típico de Asturias (España), que se consume especialmente en Pascua. Su elaboración se efectúa a partir
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Pan de Patata
Pan de Patata
Esta especialidad se elabora con una mezcla de harina de trigo y puré de patata ,enriquecida con huevos y mantequilla. Todo ello proporciona
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Roscas de anis
Roscas de anis
Las roscas de anís se elaboran en muchos pueblos de España, sobre todo en Andalucía y las dos Castillas. Es un dulce típico
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Panecillo de Hamburguesa
Panecillo de Hamburguesa
La moda del consumo de hamburguesas ha traspasado los límites del mero establecimiento de hostelería. Los jóvenes van imponiendo sus gustos y también
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Cundi
Cundi
Este pan es del tipo de masa candeal,muy apreciado en Andalucía Formula: Harina de trigo media fuerza(W =160) 10.000 gramos Sal 200
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Pan de centeno
Pan de centeno
Esta variedad de pan de centeno se diferencia de otras por su alto contenido de harina de centeno. Como se sabe, el centeno
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Baguette Rustica con poolish
Baguette Rustica con poolish
La baguette es el pan francés por antonomasia. esta es la versión artesana de la baguette rústica. Formula: Poolish Harina de trigo
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Rosca Gallega
Rosca Gallega
Entre las provincias de lugo y A Coruña , concretamente en la zona de Arzua , puede encontrarse la rosca gallega , se
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