Pan Y Bolleria

Cocas de forner

La coca de forner muy típica y tradicional en Cataluña, también conocida como la coca de panadero en otras comunidades. Es la versión dulce catalana de la versátil focaccia italiana.Perfecta para el desayuno o merienda

Partiendo de una masa de pan comun formaremos barras cortas sin puntas de 300 gramos de peso y las dejaremos reposar hasta que doblen el volumen

Las aplanamos con los dedos y las rociamos con una buena cantidad de aceite de oliva , las dejamos fermentar media hora mas

Marcamos las cocas con los dedos o con el canto de la mano

Al entrar en el horno le añadimos los piñones y el azucar , el horno a temperatura fuerte

Cuando salgan del horno , y en caliente las rociamos con una generosa cantidad de anis dulce

Tartas nupciales

Las tartas nupciales son una de las especialidades que realmente distingue al pastelero artesano de cualquier competencia. La creatividad y originalidad de los profesionales, permite adaptarse a las necesidades y los gustos de cada cliente ofreciendo siempre piezas únicas y personales. Normalmente, cuando hablamos de tartas nupciales pensamos en grandes montajes y maravillosas cúpulas de pastillaie, pero en realidad son muchos los encargos que por presupuesto, o por número de raciones, no nos permiten preparar piezas grandilocuentes y espectaculares.

De todas formas, no debemos renunciar a nuestra vertiente artística y, con un poco de habilidad, podemos realizar montajes que, a pesar de su sencillez, resulten realmente inolvidables para los novios, sus familias y amigos. Para ello nos podemos servir de las más variadas técnicas, cartucho con glasa o chocolate, pequeñas piezas de pastillaje o mazapán, etc. y buscar motivos que aportan una nota de elegancia u originalidad, según los casos y gustos del cliente.

Pasteles de gran formato I

Pasteles de formato grande planos y en pisos.

Pastel de nata

Pastel de nata relleno de trufa

Pastel de pisos de nata relleno de fresa

Pastel de pisos de nata

pastel de yema quemada relleno de nata

Monas de Pascua , Pasteles

Monas de pascua elaboradas con nata y trufa

Monas de pascua de chocolate , sencillas

Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado , El Lunes de Pascua es tradición que se reúnan las familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos.
El intercambio de huevos de Pascua de chocolate es muy extendido en Polonia, Alemania, República Checa, Eslovaquia, Italia, Francia, Estados Unidos, Argentina, Brasil, Uruguay, Perú, Chile y Paraguay.
Por estas fechas las pastelerías comienzan a decorar sus escaparates con coloridos huevos de chocolate.
En España, las pastelerías aparecen repletas de huevos de Pascua en las monas y otros dulces de esta época.