Pan Y Bolleria

Pastel de yema quemada y nata

Pastel de cumpleaños de un kilo aproximadamente , relleno de nata y cubierto de yema pastelera quemada , rematado con melindros de vainilla , y decorado con nata y picos de yema pastelera , rotulado con chocolate , "felicidades yayo".

Pastel de nata

Pastel de cumpleaños de un kilo aproximadamente , relleno y cubierto de nata , rematado con melindros de vainilla y decorado con nata , picos de yema pastelera y tabletas de chocolate . rotulado con chocolate "Felicidades Arcadia "

Pastel .-Campo de futbol

Pastel en forma de campo de futbol , de dos kilos de peso aproximadamente , relleno con nata y cubierto de nata teñida con colorante alimentario verde , rematado con melindros de vainilla , y decorado con picos de yema pastelera y fideos de azucar verde.

Panificacion

La palabra Pan, sin ningún calificativo, se reserva al producto resultante de la cocción de la pasta obtenida mediante el amasado de una mezcla de harina de trigo, agua potable, sal, masa madre, levadura biológica y mejorante. Se encuentran también otro tipo de panes denominados panes especiales que incluyen en sus recetas otros ingredientes como: grasa, azúcar, productos lácteos, mejorantes, conservantes, etc.

LA HARINA
Para la panificación normal se precisa harina de una mezcla de trigos con gran proporción de trigo fuerte. Una buena harina debe contener:
- proteína en cantidad y calidad adecuada para que cuando hidrate produzca un glúten satisfactorio respecto a la elasticidad, resistencia y estabilidad.
- propiedades satisfactorias de gasificación y actividad amilásica.
- porcentaje de humedad adecuada, no puede superar el 16% para tener seguridad en el ensilaje, y color satisfactorio.

Elaboracion de pan tradicional

En este video se puede observar la elaboracion del pan tradicional , en un sistema bastante mecanizado .

Decoracion de pastel con chantilly

En este video se puede observar la maestria del pastelero en la decoracion de un pastel de chantilly.

Pastel de pisos

Pastel de pisos , para la celebracion de unas bodas de oro , relleno de trufa y cubierto de nata , rematado con melindros de vainilla y decoracion en nata con picos de yema pastelera

Pasteles de gran formato II

Pastel de nata , celebracion de Bodas de Plata

Pastel de nata y trufa , celebracion de 18 años

Pastel de nata , Celebracion de Bautizo

Pasteles variados III

Algunas elaboraciones realizadas este mas de mayo.

Pastel de trufa

Pastel de trufa

Pastel de nata trufa

Dia de san jorge (sant Jordi)

La costumbre de que el hombre regale una rosa a la mujer se remonta al siglo XV. Algunas versiones hacen coincidir esto con la Feria de las rosas que tenía lugar en Barcelona en aquella época. A las mujeres que el 23 de abril asistían a la misa oficiada en la capilla de Sant Jordi del Palacio de la Generalidad de Cataluña se les regalaba una rosa. Esta tradición se documenta también en el siglo XVII. En la actualidad, la rosa roja (que simboliza la pasión) debe ir acompañada de la señera y una espiga de trigo (símbolo de la fertilidad). Es un obsequio entre las parejas, pero se efectúa también entre todos los seres queridos (familiares, amigos, colegas).

El Día de San Jorge (Diada de Sant Jordi en catalán) tiene un aspecto reinvindicativo de la cultura catalana y muchos balcones lucen la bandera catalana. En toda Cataluña se venden rosas y libros, llegando a su máxima expresión en las Ramblas de Barcelona, donde a los puestos habituales se añaden otros para la ocasión.

Diada en la que los pasteleros ofrecen el tradicional Pastel de Sant Jordi, elaborado a base de varias planchas de bizcocho de forma rectangular simulando un libro, con rellenos de mantequilla, chocolate o nata y cubierto de yema caramelizada.

Pero tambien se pueden realizar algunas piezas mas sencillas , con hojaldre , rellenas de crema y con fruta natural.