Rosquillas Fritas de anis

Estas rosquillas fritas se elaboraban originariamente en Candelera (Ávila) para las fiestas de san Blas, uno de los patronos de la población. 



Formula:

  • Harina de trigo floja(W=110)      2.200 gramos
  • Huevos enteros                         1,250 gramos
  • Azúcar                                        800 gramos
  • Aceite de oliva                          1,200 litros
  • Anís seco                                     c.s.
  • Anís en grano                               40 gramos
  • Impulsor                                      50 gramos
Proceso:
  • Batir los huevos con el azúcar e incorporar el resto de los ingredientes, menos la harina y el impulsor.
  • Añadir por último la harina y el impulsor mezclados. 
  • Batir con pala durante cinco minutos.
  • Con una porción de masa de aproximadamente 75 g hacer una rosca. (Foto 1)
  • Incorporar al aceite caliente (180º C). A media fritura dar la vuelta a la rosca.(Fotos 2 y 3)
  • Una vez frías las rosquilas, rebozar en azúcar. (Foto 4)



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